肉类保鲜冷库
发布时间:2020-09-04 16:49编辑:一个40平方的冷库已被访问:113009次
肉类的腐败主要由三种因素引起：微生物污染、生长繁殖；脂肪氧化败；肌红蛋白的气体变色。尤其在炎热的夏季或是温度较高的生活环境下，更需要肉类保鲜冷库来加驻生活。
真空包装 真空包装技术广泛应用于食品保藏中，真空包装主要有以下优点（1）抑制微生物生长：防二次污染；（2）减缓脂肪氧化速度；（3）使肉片整洁，提高竞争力。 肉类辐射保鲜技术 用辐射的方法照射食品是目前相对最为安全。辐射产物的形成仅仅是简单地分解食品中的正常成分，不会产生有害物质。肉类的保鲜需要综合应用以上各种防腐保鲜措施，达到最佳保鲜效果。
